Maak je eigen Toverknollen met paddestoelen
Vorige maand hadden wij een leuk interview met Eurydice Held van de Heksenketels. Tijdens dit gesprek vroegen we haar natuurlijk ook of ze een heerlijk recept met ons wilde delen.
Eén van haar favorieten? De beroemde Toverknollen met paddenstoelen. Een eenvoudig maar betoverend gerecht: goudbruin gepofte aardappelen met een romige saus, geurige kruiden en perfect gebakken paddenstoelen.
Speciaal voor iedereen die thuis ook een beetje festivalsfeer wil proeven, deelt Heksenketels hier dit smakelijke recept. Recept Toverknollen met paddestoelen
(2–4 personen)
Een recept van:
✨ 👩🏾🍳 🌿 🥔 🍄🟫 🍋 🧀 🌱 ✨
Ingrediënten:
6 middelgrote aardappelen
1 citroen
250 ml crème fraîche
250 ml cottage cheese
300 g geraspte kaas
Paddenstoelen naar keuze
Olie
Rozemarijn
1 bosje peterselie
Tijm
Knoflook naar smaak
Zout en peper
Roomboter
👩🏾🍳 Bereiding
1. De Toverknollen 🥔
Was de aardappelen goed en kook ze eerst ongeveer 15 minuten in water, zodat ze alvast iets zachter worden. Giet ze daarna af en laat ze kort uitdampen.
Prik vervolgens rondom gaatjes met een vork en wrijf de aardappelen in met olie, zout, peper en gemalen knoflook.
Wikkel elke aardappel afzonderlijk in aluminiumfolie en leg ze in een ovenschaal met een klein laagje water.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C ongeveer 30 minuten. Controleer of ze gaar zijn en verleng de baktijd indien nodig.
Voor een knapperige schil kun je de aardappelen zonder folie nog ongeveer 10 minuten terug in de oven leggen.
2. De Magische Saus ✨
Meng de crème fraîche en cottage cheese met:
citroenrasp
citroensap
fijngehakte peterselie
knoflook
zout en peper
Roer als laatste de geraspte kaas erdoor voor een extra romige en rijke smaak.
3. De Paddenstoelen 🍄🟫
Bak de paddenstoelen in olie of boter met:
rozemarijn
tijm
knoflook
zout en peper
Bak ze kort zodat ze lekker stevig en sappig blijven.
4. Serveren
Snijd de aardappelen in de lengte open en leg er een klontje roomboter in.
Schep er vervolgens de saus en de gebakken paddenstoelen overheen en bestrooi het geheel met wat extra peterselie.
✨ En klaar is je eigen Toverknol.
Wij wensen je veel kookplezier! Zet een fijne playlist aan, bijvoorbeeld met muziek van The Trouble Notes of Onna en haal de fantasy-vibe in huis.
Eet smakelijk!
